今天的产品故事与大家最喜欢的吃有关。
古语云：“民以食为天”，作为一个注重“食”的民族，我们国家的美食可以说是不胜枚举。其中就有很多美食的加工过程，包含了奇妙的化学变化，也正是因为这些化学变化，才让食材焕发出不同于本身的风味与口感。
比如：化学老师最喜欢例举的红烧鱼......
试问，有谁能拒绝一道香喷喷的红烧鱼呢
浓香馥郁的酱汁，包裹着嫩而不腥的鱼肉，鲜美可口...（把口水擦一擦????）话说，这道美食可少不了化学反应的帮忙。有人认为，这香气扑鼻的味道，来自于料酒中的乙醇和香醋中的醋酸，发生酯化反应生成的乙酸乙酯。
今天，我们就带着大家走进化学的“食”字路口，一起探寻民以食为“添”中的食品添加剂。它是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐、消毒和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食物界的“冰箱”
“食”字路口右手边是大名鼎鼎的“冻龄街”，这条街的食品添加剂们，在食品加工中主要发挥稳定剂、凝固剂、抗氧化剂以及防腐剂等功能。
我们的“老朋友”——乙二胺四乙酸二钠，就住在这条街上。
深圳人离不开的精神能量是隆江猪脚饭，而隆江猪脚饭中的酸菜配方表里，离不开的是EDTA-二钠。
一碗正宗的猪脚饭里，必须配有一小戳酸菜
我们能任性又便捷地享受到草莓酱、凤梨罐头、地瓜干、酸豆角、酸菜、藕尖......这些食品，EDTA-二钠功不可没。有了EDTA-二钠的保护，才能帮助一些加工食品对抗氧化引起的表面变黑变质，抑制微生物增殖，延缓食品腐败，从而“保持形象”。
但是要说防腐方面，亚硝酸钠是公认的“行家”。
亚硝酸钠是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐，呈白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末，微有咸味。
西陇科学食品添加剂——亚硝酸钠
亚硝酸钠被称为“肉类食品的保护神”，主要作为腊肉、火腿、肉罐头等肉类食品的防腐剂和护色剂使用，也天然存在于食品中。
江西名菜：藜蒿炒腊肉，藜蒿的清香脆爽与腊肉的咸香醇厚相辅相成，而腊肉与亚硝酸钠也如影随形，为腊肉延长食用日期，保留最佳口感。
藜蒿炒腊肉，它的灵魂其实就是腊肉
一谈到食品防腐剂，每个人都是戒备状态。实际上，食品防腐剂是以保持食物本身风味和营养的前提下，防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。如果没有防腐剂，许多加工食品都无法长时间保存，可能引起食物变质导致食物中毒等危害。
让人流口水的酸味街
“食”字路口左手边是一条能产生酸味的街道，其中，大家最熟悉的应该就是醋了。
醋作为中国各大菜系中传统的调味品，其中的酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用。而醋呈酸味，主要因为其内含有醋酸。
醋酸也叫乙酸，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。醋酸为无色透明液体，在低温时凝固成冰状晶体，所以乙酸又称为冰乙酸、冰醋酸。
西陇科学食品添加剂——冰乙酸
冰乙酸可作酸度调节剂，广泛应用于复合调味料，配制醋、罐头、果冻和干酪，还可作曲香酒的增香剂。
现在正值炎热的夏天，酸酸凉凉的东西能让人胃口大开，湖北人最爱的藕尖，川渝人最爱的泡椒都少不了冰乙酸的加成。
追剧美食：泡椒凤爪
除了冰乙酸之外，柠檬酸也是常用的酸味剂。
柠檬酸也叫无水柠檬酸、一水合柠檬酸，是重要的食用有机酸，为无色半透明结晶或白色颗粒或白色结晶性粉末。在食品工业上极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等，其具体用途，不胜枚举。
盐的“碘”故
“食”字路口往前走是盐商的必经之路，这里有碘盐少不了的碘酸钾和碘化钾。
碘酸钾是一种无机化合物，为白色结晶性粉末，无味，溶于水、稀硫酸，溶于碘化钾溶液，不溶于乙醇、液氨。目前是添加在食盐中用于补碘的物质。
碘化钾是一种无机化合物，化学式为KI，为无色或白色晶体，无臭，有浓苦咸味。药用作利尿剂，加适量于食盐中可防治甲状腺疾病。
碘素有“智力元素”之称，是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。人体不能生成碘，需要从外部获取。我国居民摄取碘的主要来源是碘盐、食物和饮用水。
1989年之前，我国使用的是碘化钾碘盐，后因碘酸钾比碘化钾化学性质稳定，所以我国及世界上大部分国家都采用碘酸钾代替碘化钾作为食盐的碘强化剂。
“食”字路口的“卫士”们
“食”字路口还有一些游走的“卫士”们，默默守卫着食品加工的第一道和最后一道防线。过氧化氢，就是其中一个。
过氧化氢是一种无机化合物，纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，可任意比例与水混溶，水溶液俗称双氧水，为无色透明液体。
过氧化氢可应用于乳品饮料的包装、设备、管道容器消毒，以及各类食品加工过程中作为加工助剂用于添加剂配料漂白等。能有效杀灭肠道致病菌、化脓性球菌等微生物。
目前我国食品添加剂有22个类别，2000多个品种，其中就包括了我们上面所讲到的防腐剂、酸度调节剂、护色剂、稳定剂、食品工业用加工助剂及其他等。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，可以说，没有食品添加剂，就没有现代化的食品工业和丰富多彩的食品世界。
“西化牌”食品添加剂，产品质量达到《中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996》和美国《食品化学品法典（FCC）》标准，质量可靠，深受好评。
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西陇科学食品添加剂品种类繁多，有亚硝酸钠、碘酸钾、冰乙酸、乙二胺四乙酸二钠、35%过氧化氢等食品添加剂。如果您对我们的产品感兴趣，欢迎随时联系我们！
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